HYGIENE DU NETTOYAGE ET DE LA DESINFECTION
HACCP FILIERE VIANDE

NIVEAU OPERATEUR

OBJECTIFS
Connaître et mieux comprendre les règles d'application d'un plan de nettoyage et de désinfection

PUBLIC
Le personnel d'exécution.

PROGRAMME    
                       
Sensibilisation à l'évolution du contexte réglementaire et à la valorisation du travail au quotidien de chacun

Les particularités de la filière viande

Notions de microbiologie élémentaire

Hygiène des hommes (corporelle, vestimentaire)

Hygiène du matériel et des surfaces

Contenu du plan de nettoyage et de désinfection

Règles d'utilisation des produits d'entretien pour une efficacité maximale (T.A.C.T)

Contrôle de l'efficacité de la désinfection

PEDAGOGIE
Exposés, échanges, études de cas, exercices, supports audiovisuels et documents de synthèse
 Interactive avec alternance d'apports théoriques et de travaux pratiques

DUREE
1 jours avec un maximum de dix participants